Roots by Dagny Ros

Antwerp
Ervaar het nieuwe kookboek van Dagny Ros Asmundsdottir in levende lijve!
Pop-up restaurant Roots by Dagny Ros

Deze zomer trok Njam!-chef Dagny Ros Asmundsdottir met een camera crew naar het land dat ze dertien jaar geleden inruilde voor België: het woeste IJsland. Ze bezocht niet enkel vulkanen, gletsjers en natuurlijke warmwaterbronnen, maar ging ook op zoek naar haar culinaire roots. Het resultaat is een zeer persoonlijk kookboek, doorspekt met de gastronomische schatten uit haar jeugd.

We schuiven mee aan tafel bij haar moeder en worden deelgenoot van de tradities die zo kenmerkend zijn voor het gastvrije IJsland. Dagny Ros breekt al veel langer een lans voor haar moederland en wil niet liever dat iedereen de gastronomische schatten uit het hoge Noorden leert kennen. Daarom valt de lancering van haar boek samen met een real life experience: gedurende twee weken kun je letterlijk aan tafel bij Dagny Ros. Van 3 tot en met 15 december kun je terecht in Roots by Dagny Ros, een pop-up restaurant in Antwerpen mét een gezellige buitenbar.

Dagny Ros is de stralende gastvrouw en roert dus niet zelf in de potten. Hiervoor nodigde ze de IJslandse chef Gísli Matt uit. Deze jonge gastronomische god is echt de stem van een nieuwe generatie chefs uit de Nordic Cuisine. Hij deed intensief onderzoek naar vergeten IJslandse gerechten en combineert die gastronomische kennis feilloos met eigentijdse technieken en inzichten. Elke lente opent hij voor slechts vier maanden zijn populaire restaurant Slippurinn, gehuisvest in een klein dorp met een spectaculair uitzicht: in 1973 was er een vulkaanuitbarsting met daaropvolgend een maandenlange lavastroom. In dit landschap plukt hij de kruiden die zijn gerechten typeren. Daarbij schakelt hij de hulp in van een crew jonge mensen die tot de jaarlijkse sluiting samenwerkt én -woont. De overige acht maanden van het jaar perfectioneert hij zijn technieken en reist hij de wereld rond om bij te leren. Daarnaast runt hij ook Skál(Reykjavik), een bar met een onwaarschijnlijke dranken lijst en een aantrekkelijk aanbod bar food. Het is de enige horecazaak in IJsland met een Bib Gourmand van Michelin.
Een unieke kans dus om hem deze winter aan het werk te zien in Antwerpen.

Opening times

Closed at the moment

Monday Closed
Tuesday 12:00-15:00, 18:00-20:45
Wednesday 12:00-15:00, 18:00-20:45
Thursday 12:00-15:00, 18:00-20:45
Friday 12:00-15:00, 18:00-20:45
Saturday 12:00-15:00, 18:00-20:45
Sunday 12:00-15:00, 18:00-20:45

Address

Leopold de Waelplaats 10
2020 Antwerpen (BE)
map_small

No reviews available yet

© 2020 tablebooker CVBA