La Table d'Upignac

Upigny
De kunst om authentieke foie gras te bereiden
Michel Petit is als Belg geboren, maar niet als producent van foie gras. Maar daar heeft hij een mouw aan gepast! Hij kweekte al eenden vooraleer hij ze begon om te toveren tot gastronomische kwaliteitsproducten. Daarvoor heeft hij het vak geleerd op de beste leerschool ter wereld: bij de kleinschalige producenten in de Périgord.

De kwaliteit van de grondstoffen is van essentieel belang bij Ferme d'Upignac. Wij werken met de mulard-eend, een kruising tussen een peking- en muskuseend. In ons modern atelier in Upigny, op amper een kilometer van onze boerderij, houden we vast aan traditionele methodes om authentieke foie gras te bereiden. Wij maken er geen conserven van, want als de foie gras te lang kookt, verliest hij volume en smaak. Wij verpakken hem liever vacuüm om zijn aroma en versheid optimaal te bewaren.

Opening times

Open at the moment

Monday Closed
Tuesday Closed
Wednesday Closed
Thursday 11:30-14:30, 18:30-22:00
Friday 11:30-14:30, 18:30-22:00
Saturday 11:30-14:30, 18:30-22:00
Sunday 11:30-14:30

Address

Route de la bruyere 100
5310 Upigny (BE)
map_small

No reviews available yet

© 2020 tablebooker CVBA