Beoordelingen
Restaurant Kaiju
Restaurateur ou chef ne s’improvise pas… la preuve : Les aléas de la ...
Restaurateur ou chef ne s’improvise pas… la preuve : Les aléas de la restauration font que parfois, il est nécessaire qu’un restaurateur occupe un poste dont il n’a pas forcément l’habitude. A mes plus grands regrets, c’était le cas hier soir! Le chef étant souffrant le patron a pris les rennes de la brigade! Alors monsieur, lorsqu’on dirige une entreprise, un restaurateur ou autre métier , on doit assumer les erreurs de ses équipes surtout dans notre cas précis. Vous avez une équipe jeune, certains sont peu voir pas formé sur la carte alors vous devez compenser, c’est la base! C’est votre rôle!!! Pour comprendre ma déception voici ce qu’il s’est passé: Je commande auprès d’une serveuse vers 21h15, lui précise qu’on va commander seulement quelques plats puis nous commanderons par la suite selon ce qu’on aura goûté. Elle valide et nous laisse même la carte. Vers 22h après avoir fini les premiers tapas nous relisons la carte et vers 22h15 je demande pour passer commande auprès d’une autre jeune fille, qui me répond navrée, que la cuisine est fermée (ils étaient encore 4). Elle va demander, le chef prétexte que les appareils sont éteints et en grand seigneur, il nous offre des desserts! Or le chef du soir n’était autre que le patron qui a donc fermé sa cuisine sans demander si toutes les commandes étaient prises. Aucun membre en salle n’était venu nous prévenir, retiré la carte ou même débarrassé la moindre assiette vide. Pour ce type de cuisine aucun appareil n’avait de contre indication à être rallumé (c’est seulement néfaste pour certains appareils par exemple avec pierre de cuisson car chaud/froid/chaud peut endommager la pierre ) Une friteuse ou une plaque ne redescend pas en température de plus de 15 20 degrés en 20 minutes non plus. Bref il n’y avait vraiment aucune excuse à part de la fainéantise ou bien alors une grande démotivation du patron mais dans ce cas, il faut vendre et changer de métier ! Donc pour résumer, nous avons simplement été témoins...
Restaurateur ou chef ne s’improvise pas… la preuve : Les aléas de la ...
Restaurateur ou chef ne s’improvise pas… la preuve : Les aléas de la restauration font que parfois, il est nécessaire qu’un restaurateur occupe un poste dont il n’a pas forcément l’habitude. A mes plus grands regrets, c’était le cas hier soir! Le chef étant souffrant le patron a pris les rennes de la brigade! Alors monsieur, lorsqu’on dirige une entreprise, un restaurateur ou autre métier , on doit assumer les erreurs de ses équipes surtout dans notre cas précis. Vous avez une équipe jeune, certains sont peu voir pas formé sur la carte alors vous devez compenser, c’est la base! C’est votre rôle!!! Pour comprendre ma déception voici ce qu’il s’est passé: Je commande auprès d’une serveuse vers 21h15, lui précise qu’on va commander seulement quelques plats puis nous commanderons par la suite selon ce qu’on aura goûté. Elle valide et nous laisse même la carte. Vers 22h après avoir fini les premiers tapas nous relisons la carte et vers 22h15 je demande pour passer commande auprès d’une autre jeune fille, qui me répond navrée, que la cuisine est fermée (ils étaient encore 4). Elle va demander, le chef prétexte que les appareils sont éteints et en grand seigneur, il nous offre des desserts! Or le chef du soir n’était autre que le patron qui a donc fermé sa cuisine sans demander si toutes les commandes étaient prises. Aucun membre en salle n’était venu nous prévenir, retiré la carte ou même débarrassé la moindre assiette vide. Pour ce type de cuisine aucun appareil n’avait de contre indication à être rallumé (c’est seulement néfaste pour certains appareils par exemple avec pierre de cuisson car chaud/froid/chaud peut endommager la pierre ) Une friteuse ou une plaque ne redescend pas en température de plus de 15 20 degrés en 20 minutes non plus. Bref il n’y avait vraiment aucune excuse à part de la fainéantise ou bien alors une grande démotivation du patron mais dans ce cas, il faut vendre et changer de métier ! Donc pour résumer, nous avons simplement été témoins...